Lettre d’information n°1, novembre 2007

Ami(e)s du domaine, bonjour !

Christine, Fabrice et la cuverie {JPG} Cette lettre d’information est la première depuis la mise en service du site internet dans le courant du mois de mars 2007.
N’hésitez pas à nous faire part de vos remarques sur son contenu !

Le millésime 2007

Le débourrement du cycle végétatif de la vigne s’est déroulé avec trois semaines d’avance, en fonction des secteurs. Les températures très élevées du mois d’avril ont provoqué une sortie rapide des bourgeons. Le millésime 2007 s’annonçait à ce stade encore plus précoce que 2003 !
Mais...
Mais l’été en avril n’a bien évidemment pas duré. Les mois de mai, juin, juillet et août ont été arrosés, avec des températures fraîches.

Beaucoup d’hétérogénéité dans la météo, qui se retrouve dans la condition de la vigne. Mais heureusement pas trop de pression mildiou grâce à la fraîcheur des températures. Il a fallu bien positionner nos traitements (sept au total) :
- 1er traitement le 27 avril (canicule, 29°C du 9 avril au 4 mai)
- 2ème traitement le 7 mai (temps frais, 15-17°C avec pluie)
- 3ème traitement le 18 mai (temps frais, 10°C avec pluie)
Beau temps ensuite, du 19 mai jusqu’à début juin.
- 4ème traitement le 31 mai
- 5ème traitement le 13 juin
- 6ème traitement le 27 juin
- 7ème et dernier traitement le 12 juillet

La maturation a été très longue. La suppression du raisin abimé (soleil, pourriture, ...) et l’effeuillage se déroulent du 26 juin au 12 juillet.

Effeuillage, toujours, et coupe de l’herbe au sol, du 23 juillet au 1er août.

Nous avons commencé les vendanges le 30 août et terminé le 4 septembre. Le tri des raisins a été effectué à la vigne courant juillet et enfin à l’entrée de la cuverie, pour vinifier le meilleur de cette récolte 2007. Le pressoir {JPG}

Des raisins à parfaite maturité, grâce au beau temps pendant la récolte, nous ont donné un millésime concentré, avec de belles couleurs et de bons arômes.

La vinification s’est déroulée sans encombres, suivie du décuvage entre le 18 et le 20 septembre.

Retour à la vigne le 24 septembre pour enlever les crochets, couper les ceps morts pour éviter la contamination des autres pieds, griffage du sol (charrue), prétaillage et taille.

Du 29 octobre au 2 novembre :
- entonnage du millésime 2007 Il n'y a pas que les shadoks qui pompent... {JPG}
- soutirage du millésime 2006 (assemblage en cuve pour préparation de la mise en bouteille qui aura lieu courant janvier-février 2008). Les toutes premières impressions à ce stade sont très encourageantes !

Echezeaux 2006 en gestation, un concentré de séduction ! {JPG} Au final, nous avons obtenu un millésime 2007 issu d’une quantité plus faible (beaucoup de tri), d’une fermentation longue, qui conserve de la fraîcheur et une belle acidité. Difficile et de toute façon hasardeux d’en dire beaucoup plus à ce stade. Suivez les nouvelles sur le site et dans les lettres d’information à venir !

... et aussi

Nouvelle parcelle de Gevrey-Chambertin
Le domaine est depuis quelques mois propriétaire d’une nouvelle parcelle de Gevrey-Chambertin située sur le lieu-dit « Les Etelois ». “Du bon côté de la route”, comme on dit par ici ! Et plutôt bien située par rapport aux appellations prestigieuses de Gevrey.

Revue de presse d’automne
La rentrée d’automne donne le signal de la sortie des guides. Retrouvez nous dans le Guide Hachette et dans le Gault & Millau 2008.
D’autres extraits de presse sont à venir...

Sans oublier les derniers articles publiés sur le site.
 

Fabrice n'est pas sectaire ! {JPG} A bientôt pour la prochaine lettre d’information.
D’ici là, buvez peu mais buvez bon (le vin du domaine bien sûr ... mais pas seulement, la preuve ci-contre !)

 

Christine et Fabrice

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